妙笔文学

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第150章 猪油和猪油渣（第1页）

第二天一早，高典就去菜市场购买百合稣的馅料食材，又买了一大坨猪板油，准备回来熬猪油。

他家里的猪油存货本来就不多，加上昨天那么一造，基本上就霍霍完了。

猪板油不便宜，高典只卖了十斤，不敢多卖。唯一好的就是，高典来的早，这头猪是现不久的，猪板油也算是新鲜。

买好食材，高典回到家里，这个时候文静和高冉才起床收拾，准备上班去。

“哥，你卖的这是啥啊？”高冉问到。

“猪板油啊，看不出来？”高冉问到。

“呃……你这一坨装在袋子里，我能看出来才怪。”高冉翻了个白眼。

“高典哥，你要熬猪油？”文静此时问到。

“对啊，准备熬一些猪油出来。”高典说到。

“猪油渣好吃，记得小时候家里熬油的时候，猪油渣就会被我们几个小孩子给分了。”文静说到。

“确实，小时候的猪油渣是挺好吃的。”高典说到。

文静笑了笑，转身收拾去了，不一会儿，文静收拾好后对高典说到：“高典哥，我先走了。”

“嗯，好的。”高典在厨房里应了声。

很快，房间里就只剩下他一个人，另外两人都去上班了。

高典在厨房里切着猪板油。

这种猪板油外面有一层膜，和摸起来的感觉比肥肉更软一些。这里面全是油脂，其油脂的含量，比肥肉更高，出油率也更高一些。

猪身上，除了猪板油以外，还有一种类似网状结构的油，叫做猪网油。

两者熬出来的油在滋味上会有细微的差别，据说猪网油会更好吃一些。

当然，以高典自己的味觉，是尝不出两者的区别的。

猪板油总体来说性价比最高，出油率高并且价格也最实惠。可能是现在物价涨了的缘故，高典记得小时候一斤猪板油才四五块钱。

熬猪油的时候，需要把猪板油切成小块，或者切成条也是可以的。

切好之后，高典手上一层油。

熬猪油不用加油，只需要在锅里加入一些清水就可以。

中火熬煮，等待水分熬干，便开始出油了。

之所以加水的缘故，一是为了让猪油更加洁白，二是防止糊锅，

在没有油没有水的情况是，加入猪板油的话，更容易造成粘锅或者糊锅的。

随着时间慢慢过去，锅里的水分也彻底熬干，油已经出来一部分，像是清水一般，猪板油在锅里咕噜咕噜的响着。

高典需要不停的翻面，保证不糊锅的同时，也让每一块猪板油都被充分的熬住。

锅里的油越来越多，猪板油的身躯则是越来越消瘦，刚刚还是一个油头满面的大胖子，现在就变得面黄肌瘦。

很快，锅里就变成了一锅猪油和一些漂浮着的金黄色的油渣。

这些油渣就是猪板油上不是油脂的部分，因为大部分的油脂都已经熬住出去，残留下来的这些不是油脂的部分，也是蜷缩成一团，形成了油渣。

高典用漏勺把油渣捞出来，放在一旁凉着。锅里的油则是用勺子舀出来，放在高典事先准备好的罐子里。

十斤猪板油还是挺多的，一锅熬不完，高典继续熬第二锅。

等所有的油都已经熬好，高典看着那些油渣，拿起一个放进嘴里，咔嘣脆。

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