妙笔文学

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第209章 猫耳朵（第2页）

“对了，你拉面练习的怎么样？拉一份给我看看。”顾同舟说到。

高典闻言，应到：“好的顾老。”

随即，他开始和面，所有步骤都很熟悉了。

经过几天的刻苦练习，高典已经算是初步掌握了拉面的手法。

由于他之前和面的基础扎实，拉出来的面条意外的不错。

当然，也就及格水平而已，想想达到良好甚至优秀，还有很长的路要走。

张亚菲在一旁看着高典行云流水般的动作，有些惊讶，据她所知，高典才刚学拉面没几天时间，居然这么熟练？

顾同舟站在一旁看着，心里不停的点头，虽然还有很多地方有问题，不过能够在几天内做到这种程度，已经算是很用功了。

高典把面条拉出来，不敢拉的太细，他之前试过，一旦拉的太细，面条就会断掉。

想来，像龙须面这种，配方和技巧又是不同的。

他学的只是基础手法。

顾同舟用手试了试面条，赞扬道：“不错，这面条软硬适中，富有韧性。不过也还有许多不足之处，像是……”

对于顾同舟的话，高典听的很认真，有些问题他知道，有些问题他也并未发现。

知道问题是一点，更重要的是要怎么去解决问题，这才是最为重要的。

顾同舟也提到了一些解决问题的办法，让高典受益匪浅。

张亚菲站在一旁，有些吃惊，师爷要求这么严格的吗？

在她看来，高典做的拉面已经很好了，都可以拿出去卖，在师爷眼里，居然还有这么多不足之处。

指点完高典之后，顾同舟终于进入今天的正题。

他来是教高典另外一道面点的，之前他总共给了高典两张纸，高典先选择学拉面，还有一种面点没学。

“猫耳朵的做法，要比拉面更简单些。”顾同舟说到。

高典和张亚菲都认真倾听起来，聚精会神。

猫耳朵是一种面食，因为形似猫耳，故而得名。

猫耳朵的做法很简单，把面团和好之后，分成大小均匀的小块，然后用大拇指按搓。

随着手指自动，面团卷曲变薄，形成了一个猫耳形状的面皮。

还有一种猫耳朵，是在街上买的零食猫耳朵，那种是经过油炸之后的，做法和这种不同。

虽然名字相同，可是做法却天差地别。

作为零食的猫耳朵，其实要用到两种面团，一种是普通面团，另一种是加入了红糖的面团。

将两种面团合在一起，卷曲成条，然后用刀切开，放入油锅里炸。

从做法上来说的话，当做零食的猫耳朵显然更加复杂一些。

顾同舟要教的，却是前一种，教为简单的那种。

猫耳朵的做法不难，但是其中也是有着一些技巧的，比如大拇指用多大的力，怎样按搓出来才好看。

顾同舟演示了一遍，对着两人询问：“看懂了没有？”

两人齐齐点头，猫耳朵的做法实在太简单了，基本上没有什么难度。

“看懂了就行。”顾同舟点点头，“呢你们在这儿练习吧。”

猫耳朵的做法上，本身没有什么难度，真正的核心其实早就交给高典了，就是那张纸上的配方。

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