食戟之冒牌小当家全本完结免费最新章节_第三百六十五章曾经齐名第1页_食戟之冒牌小当家全本完结免费免费阅读_绅士东作品

妙笔文学>食戟之冒牌小当家全本完结免费手机访问加入书架章节目录小说详情

手机浏览器扫描二维码访问

第三百六十五章曾经齐名（第1页）

“嗯？那个颜色大小，还有不动弹的习惯……是睡蟹吧？”悠姬忽然说道。

包括悠姬在内，不少学员都认出了刘昴星的大红螃蟹。

“的确是睡蟹……不过那个不应该是……”凉子在附和了悠姬的判断的同时，看向了四宫小次郎的方向。

睡蟹，最顶级的蟹类食材之一，又称“面包蟹”，因为常年趴在自己的蟹钳上睡觉而得名。

因为其行动缓慢的特点，所以虽然块头很大，但是却完全不需要绑绳的螃蟹！

会被这种战五蟹夹到的人，这辈子就算告别螃蟹了……

值得注意的是，睡蟹的产地，正是法国大西洋沿岸，可以说原产地是法国。

刘昴星居然选择了一种四宫小次郎肯定非常熟悉的食材！

与此同时，大吾看着刘昴星的一边的水族箱，捏着下巴说道：“睡蟹……确实很像，但是在我印象里，‘睡蟹’的红色，应该更深一些吧？”

“是刚刚蜕壳的睡蟹。”丸井善二支了支眼镜。

“蜕壳？”

“作为节肢动物的螃蟹，在成年之前，往往需要十余次、甚至数十次的蜕壳，也就是褪去限制自己生长的外壳，有些甚至在成年之后，也会褪几次壳……”

“也就是说……软壳蟹？”昭二说道，显然他们也并不是不知道这些。

“软壳蟹”不是某种螃蟹的名字，而是指刚刚蜕过壳，还没有完成鞣化，外壳还不硬的螃蟹。

“没错，螃蟹在蜕壳的时候，往往能够将全身、包括爪螯上的壳，也都一起褪去，而且新壳还要生长、逐渐的硬化，所以全身都会显现出比平时要浅的颜色。”丸井善二说道。

“蜕壳期的螃蟹……有什么优势吗？似乎很少用到。”大吾说道。

至少他们平时料理用的螃蟹，都是成体，而不是刚刚褪过壳的。

说到“优势”，丸井也一阵皱眉：“刚刚蜕皮、还没有鞣化使外壳变硬的螃蟹，也被成为‘软壳蟹’，与平常的螃蟹不同，它们……正如其名，壳要软很多，甚至会因为按压而凹陷，只要合适的料理或者腌制，就可以连壳一起吃，而且螃蟹的蜕壳，是褪去整个外胚层，也就是说连带着之前的腮和胃、部分排泄器官也会褪去，所以不考虑内脏的话，从清洁的角度可以整个食用……”

“这么方便？那我们平时……”

“但是软壳也意味着螃蟹并没有达到‘顶点’，肉质比起完全成熟的螃蟹要差很多，没有成体蟹肉的紧致感。”丸井解释道。

也正是因为这个原因，在料理中很少用这些“软壳蟹”。

仅仅为了省下一些处理的工序，却要在肉质上加倍偿还……这在大部分料理人和食客看来，是得不偿失的。

而且要用“软壳蟹”还必须掐好时间，在养殖上也并不方便，因为要不了多久，螃蟹便会通过鞣化作用，令新展露的软壳、也变成硬壳！

通常都是养殖者，直接算好时间，捞上来之后将就做成腌制过的、真空速冻的速食食品。

至于鲜活的软壳蟹料理？

除非是正当时节，并且去养殖地，否则……强人所难了！

毕竟螃蟹蜕壳之后，可不会看看人类是否吃它，再来决定用什么速度变硬的，只要错过时间，软壳蟹也就变成普通螃蟹了……

不过以远月集团的能力，即便是睡蟹的软壳蟹，自然也能轻易弄到，而且弄到了不少只，显然还都是已经接近成年、应该是做完了成年前最后一次蜕壳的睡蟹。

但也正是因为不少人，认出了这是刚刚蜕壳后的睡蟹，因此对刘昴星的目的不是很理解……

睡蟹因为经常趴着不动、动的时候也很缓慢，所以有着肉实膏厚的优势。