妙笔文学

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第174日（第1页）

当黑毛重新获得意识，是因为血腥味。

刺鼻的血腥味。

他睁开眼，问温迪那是什么。

“猪杂！”

两个字被温迪说得咬牙切齿。

黑毛疑惑：“那是什么？”

温迪扭头大声回答：“我们今天早饭就吃猪杂！”

“哦，哦。”黑毛小声答应，“我知道了，你为什么那么生气啊？”

“你管我？！”

“好的。”黑毛学她用过的ok手指，把拇指和食指串联出一个标准圆，“我不管。”

他从床上下来才发现料理台上堆满猪杂，血腥味就是由它们散发出来的。

猪心、猪肝、猪肠……各种猪杂碎都堆在桌上，看起来挺像尸块集成山。

温迪正把手伸在盆里，恶狠狠地洗着几颗猪心。

所有猪杂都已经在常温中解冻，散发出非常浓烈的血腥味以及腥臭味，温迪把猪心从猪杂里挑出来，泡在水盆里用刷子刷洗，将它表面一些急冻时凝结的淤血洗净。她搓得很厉害，像是在杀敌一样光从表情就能看出来手法挺狠。黑毛被她狰狞的表情吓得忘记自己本来来找她是要说什么。

温迪将猪心剖开，洗净后再将内部的淤血一并挑掉，然后切片。

她把盆子里所有洗干净剖开的猪心全部切成薄片，随后再次冲洗，吸干水分装入盆中，倒入一点盐，一些白胡椒粉，几大勺葡萄酒，然后用力搓洗，将薄薄的猪心切片留在腌料汁中腌制一段时间。在腌制时，温迪才开始烧火，其实火灶里的火一直没灭过，她主要是从火灶中铲走前夜留下的大量积灰，随即再往火灶中加入新的木头，让火堆烧得更旺。

烧好了火，温迪将猪心的薄片连着腌料汁一起装入石碗，注入一些水，炖煮三个竹筒时。

煮猪心时，她继续处理其他猪杂，主要是分别过水洗净。猪杂大部分取自猪身上的器官，构造都很复杂，淤血残留得极多，要处理不仅手段繁杂，而且必须一个个处理，不能像猪肉那样大量同时清洗。她只能把猪杂一个个拿起来泡水盆里挑凝结的血块，搓洗干净，然后换下一个，最后还要把这些猪杂重新冲水。

猪杂必须洗干净，它本身有着强烈的腥臭味，不能去除这味道，整道菜都是臭的，怎么吃？

黑毛看她处理得很烦躁，提议不如吃猪肉。

“不，我就要吃猪杂！”温迪固执地说。

更重要的是，她都已经把猪杂处理成这样，等于一百步走到了九十步，这时放弃岂不有病？

黑毛看她不肯松口，就要求帮忙。

温迪还真有事情交给他，“你去米缸里拿点米……就是水稻！把谷壳磨掉，留大米给我用。”

就是舂米呗。

黑毛点头，拿了碗就进储藏室去了。

温迪继续做她的猪心。

她准备一盆冰水，用漏勺把猪心薄片捞出来，浸在冰水里，然后继续把手伸进去揉搓它。这简直是自虐，本来这活计应该是一分钟，温迪冻得受不了，30秒就搓洗好猪心薄片把它们捞出来往筛网上放，沥水。然后她再准备一个大碗，把沥干水分的猪心薄片放进去，备用。

下一步是准备调味料。

有孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，盐。辣椒酱和蚝油最后放，用筷子搅匀后将调料放到旁边。

这时候，起锅烧油，把猪心薄片放进去煎一下，迅速翻面，十几秒这些猪心薄片就被煎得两面发黄，这时就可以将刚才搅匀的调味料擓进去，用勺子迅速翻炒，给猪心薄片上色，等猪心薄片染上料汁的颜色变成酱色后，加入两大勺清水，转小火慢慢地煮，煮到汤汁收浓后，把猪心先捞出来摆盘，在盘子里叠成类似金字塔的小山。

随后，抓几株香菜，只用叶子，切碎后撒在酱红色的猪心上，再把煮好的汤汁淋上去。

保温也简单，把菜盘端上餐桌，将烤红顶部的铁箱盖子倒扣上去。由于铁箱盖底部没有接触到火焰，温度比较低，所以不会烧坏木桌，但它顶部烧得很烫，因此倒扣后产生的内部空间温度较高，能够让猪心保持一段时间的温度。唯一的坏处是，如果这个铁箱的温度比她预想的更高，那些香菜叶末应该会被烧焦。

这也算是一个实验，如果实验成功的话，这种保温方式就可以沿用下去。

第二道菜是粥。

它算菜，也是主食，用的材料有猪肝猪腰，也有猪肉。用猪肉它的味道更好。

温迪非要吃猪杂不代表她就要对猪肉畏避，所以也拿了一份猪肉出来，但只采用了一部分。

猪肝和猪腰都已经洗干净，只需要切片后用清水浸泡，水中可以倒些酒去腥。然后她从储藏室里拿出的猪肉中，切下一部分，将这部分猪肉切片，然后切条，最后剁成肉末。剁好的猪肉中加点盐和花生油，用手揉捏好，让它也在油盐中腌制一段时间。

下面是熬粥。

将黑毛准备好的大米洗净，要淘洗多次，随后下锅用大量的水煮成粥。煮粥的时候，温迪切姜片，等它大概成型了，下姜片和猪肝。刚把姜片和猪肝丢进去的时候，沸腾的水会突然冷掉，过一阵再重新沸腾，从这时起开始计算，120秒后倒入切片的猪腰和切碎的猪肉，用勺子将它们搅散。转大火将粥重新烧开后，再煮180秒，加盐调味，撒上白胡椒粉，挖一小勺猪油拌进粥中烧融，随后将它倒出锅。

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