妙笔文学

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第19节（第2页）

这一轮的规则是只能做其所属部门的菜，也就是说，这位学员用凉菜赢了别人的热菜，这是很了不起的事了。

中华美食菜谱中，热菜占了五分之四，因此每到第二轮，其他部门的学员都格外吃亏。尤其是凉菜，多是宴席开胃前的小菜，没有温度加成，能让人一吃就记住的凉菜并不多。

这也是为什么自创办了厨艺大赛以来，前十的名额大多被热炒区学员包揽的一大原因。

台上那位凉菜间的学员肤色黝黑，看起来老实巴交的，是那种让人过目即忘的类型。

袁园摸着下巴说：“这是半路杀出来的黑马啊，我怎么对这人没啥印象，熊三儿你认识他吗？”

“听说是冷菜间新招来的帮厨，好像叫孟乾，我也没跟他打过交道。”熊三儿回道。

这两组评完，距离两个小时的结束还有五分钟，而场上也就剩下鱼莜和周奇这一组了。

熊三儿有点坐不住地抓抓脑袋：“这俩人怎么都这么墨迹呢……”

“这叫沉得住气。”袁园貌似很懂地说。

这比赛好比考试，有的人写完交卷早早离开了考场，而天性谨慎的人就算提前写完了考卷，也会一遍遍地检查错误，鱼莜就是这类人。

比赛若规定一个小时，她也能完成。但既然知道是两小时，她便按两小时的安排来。

早交卷能加分吗？并不能。

周奇见鱼莜不慌不忙地站在冒着白气的蒸锅前，双手环胸，像是入定了一样，转而低头看着自己锅里还在咕咕冒炮的菜，反而莫名生出几分急躁感。

鱼莜似乎早算好了时间，待比赛时间一到，评审喊“停”的同时，她伸手把蒸笼从火上取了下来。

一分不多，一分不少，刚刚好。

第28章切磋（五） 黄焖鳗vs三鲜虾仁烧卖。……

计时结束，周奇也刚好把锅中的菜倒入已装点好的盘中。

鱼莜没有把菜品装盘，双手戴着隔热手套，直接拎着蒸笼送到了评审面前。周奇则是用高耸的西式餐盖罩着菜品，端着好似分量很重，每走一步都格外小心。

光看他二人端菜的姿势，就知是两种风格截然不同的菜。

不锈钢的餐盖揭开，一道堪称是工艺品的菜肴呈现在众人面前。

鳗鱼被切成了一块块宽度两厘米厚的圆片，一片叠一片，逐渐往上累加，如同搭积木似的堆成了一座宝塔。

鳗鱼肉被烧成了红烧肉般的油亮色泽，浓厚的酱汁从宝塔的顶端缓缓流了下来。

鳗鱼宝塔的最底层铺着六张三角形的玉米烙，尖角对外摆放，从俯视的角度看，就像一座美味的肉塔建在了画着六芒星的法阵里。

鱼莜微微睁大了眼睛，一声惊叹地“哇”虽没说出口，但早已表现在了脸上。

这还是她印象中的黄焖鳗吗？这种摆盘还真是酷炫……

在鱼莜惊异的目光下，周奇不自觉地把下巴扬得更高了。

评审们率先品尝了周奇的这道菜，孙宝田赞赏地点头：“酱汁烧得不错，肉质很嫩，摆盘也很新颖。”

听完孙宝田对其自家弟子的褒奖，钱昆对着这道被改得面目全非的黄焖鳗，一时间也不知该说什么好。

黄焖鳗是传统特色苏菜之一，大锅焖制过后再小锅分烧，烧出来的鳗鱼皮肥肉嫩，味道咸中带甜。一般，这道菜的摆盘是将鳗鱼块一字码开，或者盛在砂锅中，跟现在火遍全国的黄焖鸡也算一个吃法。

而面前这道，如果不是尝了味道，他还真认不出这是黄焖鳗。

金黄的玉米烙上撒着一道道波浪纹的白色沙拉酱，鳗鱼肉塔的顶端那抹翠意，用得也并不是中餐惯用的葱花和香菜，而是只在西餐里出现的欧芹。

可见，周奇作为沁园春革新派的成员之一，将何美心那套中西结合的做法，融会贯通得很彻底。

鳗鱼的味道尚可，还能辨认出是黄焖鳗的味道，如果没有那层沙拉酱，玉米烙和酱汁的搭配也堪称巧妙。

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