妙笔文学

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第36节（第1页）

台下，鱼莜的亲友团们也围绕着这个漂亮的锅具议论开了。

熊三儿好奇地瞪大双眼：“鱼莜哪里弄来的这个东西？”

“不知道，”袁园摇摇头，“看起来像个古董……”

陈燊若有所思地说：“难道我们一直都看错了，其实鱼莜是个爱好收藏古董的富二代？”

“拜托，你的想象力要不要这么丰富……”袁园飞给他一个大白眼，完全不相信，“鱼莜若是隐藏的富二代，那我就是某跨国公司总裁流落在外的私生女！”

袁园跟鱼莜关系最好，可以说是朝夕相处，出去吃个烤肉，俩人都得捂着荷包盘算半天，她要是富二代，那演技得拿奥斯卡了吧。

台下的观众们猜来猜去，而评委席里有见多识广的认了出来，鱼莜拿出来的乃是宫廷锡制瓜式一品锅。

从乾隆到慈禧，清宫的上位者们从不掩饰自己对火锅的热爱，并且把冬季吃火锅的风气从深宫大院带到了北平的大街小巷，这也是老北京涮羊肉的起源。

听闻，乾隆爷曾一年吃了两百多顿火锅，而慈禧更是开创了许多火锅的吃法，因她本人属羊，而宫廷火锅大都是羊肉所制，宴席上又实在想吃火锅，于是便亲自下旨，将北进贡的獐子肉、野鸡、银鱼拼成了福禄寿特制火锅。

这种瓜式一品锅，正是慈溪御用的款式，锅底下设支架，支架下设四只酒精碗，可以点燃加热，锅身外部也可插支架，放置蘸蝶一类，既漂亮又方便实用。

真正的清朝锡制瓜式一品锅，现下正在故宫博物馆里摆放着，在一些古董爱好者的家中也有收藏，但那种文物级别的锅已经不适合煮菜了，鱼莜手中的那件，估计只是个仿制品。

事实却并非如评委所想，她所带来的这套一品锅，还真是个有年份的老物件。只不过不是慈禧御用，但被某个阿哥或格格用过，也保不齐。

清宫御膳房按照职能，分为荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局五局，鱼莜的曾曾祖父就在荤局，经常会装各种荤食锅子。御膳房虽名义上只服务皇帝一人，但皇帝不仅自己爱吃火锅，还动辄喜欢摆火锅宴，宴请宗室。

借着皇帝的名义，自然会得到不少的赏赐，这套锅具就是有一回，曾曾祖父给某位皇室宗亲做御赐宴席，那位宗亲所赐的恩赏。

虽然这锅是件老古董，但祖辈传下来的东西，怎么也不可能拿去卖。再者，厨房的用具低贱，比不得文人用的瓷器书画，尽管有年代有来历，其实也卖不了几个钱。

曾曾祖父拿它当宝贝，但到了子孙辈，就已经沦为了涮火锅的工具。每年过节，全家老小都会围着这套一品锅胡吃海塞一顿。

也不得不说，皇家出品，必属精品，就这么一年一次，断断续续地用着，竟然一直也没坏过。

对于鱼莜带来的特殊锅具而造成的现场轰动，白子烨并未分神，双手环胸，只盯着面前自己的蒸锅。

等螃蟹蒸好，揭开完整的蟹壳洗净后放置一旁，蟹黄和蟹肉全被仔细剔除出来备用，紧接着取出猪五花、火腿、香菇切丁，同蟹粉、熟咸鸭蛋黄、姜末等各色调料，一起倒入热油锅中煸炒。

煸炒完后，勾芡盛出，这些便是蟹粉馅心，分别装填到空蟹壳里，他随即连打了五枚红壳鸡蛋，只取蛋清，在竹筷飞速地搅拌下，蛋清逐渐被打发成了白色的泡沫。

白子烨小心翼翼地，在每只装满蟹粉的蟹壳上都放上了一朵白色蛋泡，随即将这一盘蟹壳放入蒸锅内开蒸。

蒸过后的蛋泡，口感更加洁白滑嫩，既像覆盖着的雪花，又像蓬松乳白的淡奶油。

自此，大家都能猜到了，白子烨所做的正是苏菜中的名菜之一，雪花蟹斗。

只见白子烨那边都已经进行到最后一步，将整个雪花蟹斗上锅蒸了，鱼莜这边还没有开始着手处理食材，仍旧在专心地吊汤。

在比赛时间过去一半时，鱼莜终于开始动刀动案板了，将所需的食材或切片或切丝。

当时间仅剩下二十分钟时，她的一锅汤终于吊好，把食材一层层地铺在碗盅里，注进滚热的汤头，随即给酒精碗点火，开始给锅子加热。

比赛时间已到，主持人走上台来，不许他们再动菜品。

主持人的话音落，白子烨正好用蛋黄酱在盘子上画完了最后一笔装饰线，而鱼莜锅里的食材也刚好熟透，把一品锅从燃烧着的酒精碗上拿下。

揭开锅盖，里面的五只碗盅正好每位评委一人一碗，也省了摆盘的功夫。

白子烨在用香叶点缀雪花和盘子周边的食雕上，花费了不少时间，而鱼莜则等时间一到，直接将碗盅放在了礼仪小姐的托盘上，完全用不到任何的拼盘技巧。

白子烨的菜品率先呈上评委席，每位评委前的盘子都摆着一只蟹斗，评委纷纷拿起筷子。

只见棒球大小的蟹壳里盛满了色泽诱人的蟹粉，一阵阵的蟹黄鲜香气直勾人食欲。雪白蓬软的蛋泡上，点着一抹粉红的樱桃酱以及两片翠绿的香叶，周围是黄色的蛋黄酱波浪纹，看起来比西点还精致。

现在还未过吃蟹的季节，大闸蟹依旧膏脂满满，肥美鲜香。

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