妙笔文学

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第586章 鲷鱼上（第1页）

“老爷子，您现在这个总帅的日子过得可是真舒服啊。”坐在评审席上，沈墨和在和身边的总帅开着玩笑，“天天就想着吃什么就行了。”

“还不是你们这群年轻人足够优秀嘛，不需要我这个老头子操心了。”看着场中的两个年轻人，“倒是他们俩，为什么突然要进行食戟了？”

“嗯…只是日常交流情感罢了。”沈墨也看向赛场中央，纪之国宁宁和一色慧各自分立两边，没有互动，甚至没有眼神上的交流。

沈墨又看了一眼自己手中的信息，他原本以为，以一色慧的性格，这一场食戟的主题会设定为【荞麦】，令他有些意外的，最后一色慧竟然选择了【鲷鱼】，沈墨回忆着一色慧定下这个主题时的表情，恐怕这食材在他们俩之间有一些不为人知的故事。

抬头看了一眼月天之间的天花板，月亮已经开始冒头，沈墨看向总帅：“那就麻烦您啦。”

“哎哟，一天到晚，就会使唤老头。”话是这么说，总帅还是把上衣脱下绑在腰间，露出了肌肉虬结的上身，拿起碗口粗的鼓锤，猛的敲在了硕大的鼓上，相声瞬间响彻整个赛场，示意着这一场考核的正式开始。

纪之国宁宁这一次选择的是整鱼，而且是活鱼，所以要进行现场的宰杀。

从保险箱里的冰块中捞出被速冻至昏迷，还没有完全死透的鲷鱼，刀刃精准刺入后脑破坏延髓，随后沿鳃盖切断动脉，倒吊着用冰水浴浸泡十分钟排血。

最后剖腹取出鱼的内脏，同时分离脊椎两侧净肉，保留完整鱼骨架，这个整个过程行云流水，纪之国宁宁只用了这一手，就证明了她可不是只会做荞麦面，在沈墨这群怪物们成长起来之前，她也是靠实力进入十杰的。

一色慧刚才只是安静得站着，此时倒是频繁将目光投向纪之国宁宁那边，似乎她这个杀鱼的步骤让一色慧十分在意。

见到那完整的鱼骨架，一色慧低下了头，嘴角忍不住勾起，从冰箱里取出了鱼肉，他今天并没有选择鲜鱼现杀，而是直接使用了净鱼肉。

因为他要将鱼肉薄切，而且是十分夸张的薄切，所以需要提前把鱼肉冷冻一下，更容易操作。

拿起一柄刀片很薄的刀，不过和正常的刀相比，刀柄都要更长更粗，这是为了配重，刀片变薄之后重量自然也变轻了，需要增重刀柄让手感更好一些。

下刀的过程，那把刀在他的手中化成了一道银色的光芒，上下翻飞，切出了厚度0.3毫米，薄到可以透光的鱼肉片。

“蝴蝶刀…”纪之国宁宁这边心思自然也没有那么纯粹，偷眼看着一色慧这边的操作，他的这种刀法纪之国宁宁很熟悉，思绪仿佛瞬间被拉回了小的时候。

“宁宁，快来看！”一色慧整个人仿佛都在发光，拉着茫然的小纪之国宁宁跑到了厨房，展示起了他这种华丽的刀法，当时纪之国宁宁就觉得那翻飞的刀片很好看，就像是一只在半空中飞舞的蝴蝶，所以两个人以后都直接管这种刀法叫蝴蝶刀了。

“天才的余裕吗？”那种熟悉的感觉又涌上了纪之国宁宁的心头，她明明知道这种心思是不对的，但总是忍不住要去这么想，这几乎成了她现在和一色慧之间最大的隔阂。

但是看着一色慧认真的表情，她的心终于安静了下来，突然发现，她已经很多年没见过一色慧用这种刀法了。

哪怕是再逆天的天才，像这种基本功在他们这些顶尖厨师眼中，只要有一日松懈，就会出现很明显的瑕疵。

但是一色慧的刀法依旧是那么华丽，那么流畅，这一切无不展示着，一色慧从来没有松懈过对厨艺的磨砺。

在注意到这一点后，纪之国宁宁仿佛突然拉开了遮盖在眼前的白纱，让她能看得更加清楚了，包括那段一色慧第一次向她显摆这种刀法的记忆，她都突然回忆起了一些以前下意识忽视的细节。

那个时候的一色慧，包括握刀的右手上，都贴满了创可贴，因为这种刀柄是加粗的，对小时候的他们来说很难控制，想要掌握这种华丽的刀法，绝对不是轻轻松松就可以做到的。

她的目光，以前一直都落在一色慧那灿烂爽朗的笑容上，似乎忽视了他那专属于厨师的，充满茧子和刀口的双手。

用力摇了摇头，现在不是胡思乱想的时间，这场食戟毕竟还是限时的，纪之国宁宁重新回到了烹饪中，将鱼骨洗净，脊骨保留下来，其他部位的鱼骨敲断，与昆布、干贝柱一起下入冷水锅中。

等中火升温至大约八十五摄氏度，昆布开始微微卷曲时，将昆布捞出，随后在汤沸腾起来后撇净浮沫，转文火微沸慢煮起来。

取鱼背肉，刀刃倾斜十五度切成约一毫米的薄片，鱼片铺于竹筛，覆盖浸透冰盐水的和纸，放置于碎冰盐混合物上，放进冰箱冷藏起来。

越光米淘洗，浸泡软化，这几个步骤都是需要花些时间，所以纪之国宁宁的烹饪暂时停顿了起来，所以不受控制得，目光又一次向一色慧那边望了过去，没想到两个人的目光就这样在空中碰撞了。

“啧啧啧。”评委席上，沈墨不断咋舌，这两个人究竟在干什么啊，一会你看看我，一会我看看你，现在又搞起对视了，你们是来食戟的还是来谈恋爱的！还做不做饭了！

沈墨很想这么喊两句起起哄，但是他现在毕竟也是有身份的人了，这种话说出来影响不太好，要是刚入学那阵，现在自己还在观众席上观赛的话，高低得喊上两句。

“你觉得一色慧那刀法怎么样？”还以为沈墨是在感叹那刀功，总帅开口问了一句。

“太过看重华丽的刀功了，刀与刀之间衔接时会有很多无意义的刀花。”沈墨耸了耸肩，“不过嘛，最后切出来的鱼片足够薄，所以无所谓啦，也不能说这刀法有错。”

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