妙笔文学

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第238章 把刀给我放下（第1页）

王昊然的笑意根本止不住，我忍不住问他:“干嘛呢？去你家做客而已，有必要这么高兴吗？”

“因为你做的菜好吃啊！我老婆做的菜味道一般般，而我，只会煮面条。换做是你，吃了几十年一样的口味，是不是就跟嚼蜡一般？哎！我只想尝尝家乡菜的味道，说了你也不懂。”王昊然感慨万千。

我算是知道了，为什么王昊然要给修水渠的村民，额外安排做饭的人。

因为工地上这个菜的味道，恰其各达拉村的村民未必合适。用他们本村的人做饭，味道差不多，这样，他们才不会有意见。

你要想马儿跑，还得先把马儿喂饱吧？饭都吃不饱，谁会给你认真做事呢？是不是这个道理？

告别王昊然之后，我驱车返回窝棚。开始清点物品，我需要把今天晚上，套圈活动的奖品挑出来。

昨天睡那么早，导致中午没有一点睡意。打开电视看了两个小时，我觉得还是出去，看看窝棚后面的边界吧。

我准备了4根2米多的木杆，扛着锄头以窝棚为中心，往西先走100步。这个没有精确的数，大迈步走一步，就算是1米吧。

在100步的地方挖个坑，把木杆埋进去。然后转身向北，走150步挖坑埋木杆。

现在我在的地方是西北角落，这里离后面的高山还有一段距离，它是一个大约6米高的小土丘，东边也是一样的。

我的想法是，以后这里挖可以两个仓库，用来存放一些东西。再走200步到东北角，把杆子埋下。

回到窝棚的东边，埋下最后一根木杆。这样，窝棚后面的边界也清楚了。我没有100米的皮尺，刚才忘记问王昊然借来用一用。

这个皮尺贵倒是不贵，在100软妹币左右。主要是我不知道哪里有得卖的。或许得等土地使用证出来了，以及房产证出来了，再临时来测量吧。

现在路都还没修好，操心那么多干嘛呢！看看手机，又要准备做晚饭了。

杰西过来上班，我招呼他一起把鸡爪去脚趾，再一分为二，这样等下更容易入味。

将水烧开，放鸡爪，加入姜片去腥味。葱段去皮，放入锅里面煮。将鸡爪的浮沫撇去，倒入少量的白醋、料酒，用小火煮10分钟取出来，然后洗干净备用。

将鸡爪放入到盛着卤水的不锈钢桶里，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，可以加入一些水。用大火烧开，然后转小火慢炖，炖到皮变得软烂就可以了。

有人会问:你这个卤水，那么久了都不换的嘛？

其实卤水含有高盐份，它能够起到很好的抑制杂菌生长，让卤水里的微生物始终是我们想要的。细菌在高温环境下，早就被杀死了。“高温杀菌”就是这个道理嘛！

况且，卤水在制作时是要放大量香料的，不管是盐、酱油还是其他的调料，其含量都是极高的，细菌根本无法在这种高浓度的环境下存活。

另外，食材放下去之前，我都会用筷子蘸一点卤水，品尝一下它的味道。然后，相应的补充所需的材料。比如味道淡了就加盐，不然无法抑制杂菌；香味淡了要增加香料，不然就没那个香味和味道啦。

我所指的香料，是指八角，桂皮，香叶，小茴香，草果等等。少了它们，这卤味就没有那种独特的味道。

要是不够麻不够辣，就得加入干辣椒和花椒。

当然，荤素菜最好不要一起卤，不然卤水容易变质。导致卤出来的食物变酸，这锅卤水也就废了。

如果要卤制蔬菜，要取一部分出来单独卤制。并且卤完以后，额外保存，也不能再将其倒回原来的卤水里面。

我开始用超大电饭煲煮饭，因为经过变压器的电还没弄过来，这根花线承受不住电气两用蒸饭柜的电流。

要知道它可是6千瓦，电流是27安。1平方的花线最多带3300W，1.5平方是4100W。我要是用蒸饭柜，肯定直接把花线烧断了，那就完犊子啦。

用小点的蒸锅蒸腊肠子，先蒸6层43个小碗。除去大兵哥们那里的38碗，我们自己吃1碗，还有4碗，是伊娜她们要打包带回去的。

感觉场面越搞越大了！蒸锅都放不完，所以要分作2次蒸。

现在准备搞油炸鱼块。我选的鱼肉都是大鱼，这样小鱼刺基本上很少。

把收拾干净的鱼，放入盐水中浸泡10分钟～15分钟。再用油炸，这样鱼块就不容易碎。

炸鱼前，先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉，然后再下锅，如在淀粉中加少许小苏打，炸出的鱼肉就会松软酥脆。

炸鱼时，先在鱼块上倒一些食醋和酒，加入生抽拌匀。等上几分钟后再炸，炸出的鱼块色泽金黄，香味浓郁，令人口水直流。

炸的时间一长，鱼肉就不嫩了。加入生抽，作用是让炸出来的鱼块颜色金黄，味道更好。

把炸好的鱼肉装进不锈钢盆，放进保温车保温。这样，就不会吃的时候变得冰冰凉。

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我们吃的鱼块和打包回去的4碗油炸鱼块，都要额外再蒸一下。这样，吃了就不容易上火喉咙痛。至于大兵哥们？那不好意思，条件不允许，你们自求多福吧！

准备弄萝卜条炒鸡胗。萝卜条切段，倒些油，爆香蒜米葱头，姜片。把鸡胗下锅翻炒。看到表面变色，撒少许米酒，加盐，加半大勺生抽，老抽，白糖。

倒入切好的萝卜条，大蒜叶子，再炒两分钟，就可以出锅了。

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