妙笔文学

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第四十九章 美食堂（第1页）

“这到底是怎么回事？”

看着面前被不断退回来的一道道的菜肴，苏洋脸色也开始不好看了起来。

“听说外面中餐厅来了一个十分挑剔的客人，他点了我们酒店中餐厅的好几个招牌菜，但每一个菜都被他贬得一文不值，即便是师傅所烹饪的那几个菜都非常的挑剔，虽然没有像其他菜一样直接被退回来，却也让师傅的脸色变得十分的难看。”

就在这时，唐晓灵来到了苏洋的身边解释道。

“这样的人明显是来捣乱的，哪有一个人点这么多菜的道理。”苏洋一脸阴沉的说道。

“我们不管他点多少个菜，只要好好的将自己的菜烹饪好就好了。”

就在这时，田宏民走到了苏洋的身边道：“苏洋！立刻换衣服，今天我不准你回去，这次的这名客人所点的菜全都由你自己负责，这是对你的一个历练，也是明天刀功比赛之前最好的热身赛，我希望你对待此次的客人就像对待自己的比赛一样，发挥出你应有的水平。”

“我知道了师傅。”

苏洋没有再说什么，直接来到了砧板前。

既然这些菜都由他负责自然从切菜配菜再到烹饪都由他一个人全权负责，一个客人的菜并不算多，再加上现在他的菜基本已经上齐了，还剩下三个菜就全部到齐了。

只是，最后被退回了几盘，也要苏洋一并再烧一次才可以，而这些退回来的菜无一不是炒菜，毕竟炒菜是最看得出一名厨师厨艺水平的高低的。

这几道菜全都是由其他厨师所炒的，口味上的确差了这么一点，如果一般的客人自然吃不出来，但如果对美食有着深入研究的行业高手来说，的确一吃就吃得出来。

有的更甚至不必试吃都可以看出这道菜是否值得品尝了。

总的来说，苏洋想要下厨烹饪的共有五道，这五道菜都是一些家常小菜，也正是因为是家常小菜口味十分有大众化，各种口味都有，想要区别真正的美味，也因人而异，但如果能烹饪出几道令所有人都为之震惊的菜肴才算是真正意义上的美食。

因为是家常小菜，自然用到的也只是一些比较常见的材料，比如鲫鱼、比如土豆、又比如豆腐等等。

一些配料也都是一般的配料，并没有所谓的进口食材配料，十分的普通。

也正因为普通，想要烹饪好也十分的困难，就拿其中一盘脆皮豆腐来讲就显得相当的不易。

众所周知，豆腐分老豆腐与嫩豆腐，老豆腐其肉老而硬，比较不宜被破坏。

嫩豆腐其肉嫩滑如丝，一碰即碎，但口感相比老豆腐来讲却要好得多，入口即化，又滑又嫩，是豆腐当中的极品。

而做脆皮豆腐是利用豆腐在外包裹一层淀粉，并将其炸至金黄色，出锅，并以调味出来的酱汁淋在上面，这一道脆皮豆腐才算真正的完成。

一般而言，在豆腐上包裹淀粉，这本身就是一件非常不易的事情，因为在包裹淀粉的时候极为容易破坏豆腐，一胆破坏就必须重新来过。

如果是老豆腐自然十分的简单，但脆皮豆腐要的就是嫩。

在嫩的同时，不破坏其中的豆腐，这样炸出来的才是真正的脆皮豆腐。

如果换作是老豆腐根本就没有这样的口感，这脆皮豆腐也不会如此的美味了。

所以即便是做这一道脆皮豆腐就花了苏洋不少的时候。

苏洋将豆腐一分为九，每一块的大小都一致，这样一起炸出来的口感才会一模一样，而能做到这一点的只有在刀工上到极致的苏洋才可以。

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