妙笔文学

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第十六章 梨花簪子68（第1页）

不过光吃菜哪儿行，再去外头买一只烤鸭，德胜斋的烤鸭最好吃。

崔如英一听还要买烤鸭，遂道：“可有酸萝卜，用酸萝卜和鸭架炖点汤，肯定好喝，也开胃，省着油腻。”

赵大娘觉得这法子不错，她专心做饼，只不过做出来的不太一样，“我烙出来的面饼怎么这么硬呢？”

以前做春饼，都是用饺子皮大小的面皮蘸上油，一张一张压上，擀薄了再上锅蒸，蒸熟的饼皮软，一张张揭开正好。

这烙春饼还是头一回。

崔如英道：“婶子，得热水和面，越软越好，面团中间放点油酥。一张饼皮能从中间一分为二最好。然后烙好的饼皮得放蒸锅上，热气熏着。”

崔如英手有点痒痒，她也想吃春饼，好不容易趁机吃一回，可别做差了。撸开袖子，热水和面，赵大娘吓一跳，赶紧给接过来。

这么小的人哪儿碰那么热的水，她皮糙肉厚受得住。

这样活的面的确软，薄薄一张饼皮，平底锅煎一会儿，两面就金黄了。

这样拿出来也有些硬，有些脆，不过等在蒸锅里放了一会之后的确软了。

一旁王大娘在掰粉条，掰好的粉条用热水泡上，普通人家吃这个是因为碎粉头炖菜时间一久就散了，但是在侯府，只会把粉条掰碎。

白菜全用的嫩芯，一点白菜帮都没有。豆腐是去大厨房拿的，白白净净一大块。

陆云蓁中午没吃多，就留崔如英在屋里吃的。

薄卷饼，白菜豆腐，一盘子烤鸭，还有一盘京酱肉丝。

汤是酸萝卜鸭架汤，没有辣椒还有生冷之物，白菜豆腐粉条连荤腥都不见。

饼皮没有薄如纸，却软如绸缎，虽然不能包容万物，可是这三道菜，能裹得紧紧的，什么清炖排骨，陆云蓁已经忘到脑后了。

裹着白菜豆腐粉条的春饼卷成一个小卷，咬一口，是豆腐的水嫩的粉条的柔和，没肉的确清淡，可里头似也有肉香的。

猪油炒的，能不香吗。

崔如英觉得赵大娘她们做的更吃好，以往吃粉头还会咯牙，但是这道白菜豆腐粉丝，特别随和。

陆云蓁道：“是好吃，还好有你。”

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