妙笔文学

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第310章 凉皮（第1页）

她老人家身体虽然弱，但一手捏饺子包子的功夫那是无人能及，就连绣花裁衣服都有两手。

现在早上要蒸包子，叫上她来干正合适。

两个儿媳妇午饭晚饭炒菜够累的，早上就让她们多休息一会儿，这早饭就暂时交给她这个老婆子吧。

留下守夜的人已经把米粥煮上了，包子皮以及馅料也准备好了，就等她们来了调一下味道就行了。

周明书几人忙着去调馅料包包子，其他人便做其他的小事儿。

热水烧上，昨夜腌上的小酱菜也得拌拌匀端出来。

饭馆子虽小，但五脏俱全，零星一点儿的活也是活儿，那都得需要人去干才行。

有了二奶奶的加持，这三笼大包子很快就开蒸了。

“嫂子，我有个事儿要和你商量。”

趁周老太太不忙，二奶奶拉着她去了院子的角落。

“啥事儿？这么神神秘秘的。”

“也没什么大事儿，我就是想给守安向你讨个差事儿，他这么大个小伙子正是有劲的时候，你咋不给他安排个活儿，他啥活儿都能干，不比他爹强多了。”

二奶奶不明白，她家老头子都有活儿干，她儿子这么优秀咋能没个活儿干？！

听他婶子这么说，周老太太笑着拍了拍弟媳的手。

“守安他娘你急什么？我早就给守安想好了，咱饭馆子这么大，光靠小莲翠芬两个人可不行，等后面人多起来就让守安过来当大厨，怎么着也是咱自己人，我肯定给孩子安排个好活儿，这大厨的工钱比其他的人工钱要高多了，这件事儿我早就和孩子说好了，本是想着让他再休息几天的，你要是嫌他在家懒着，让他过来也成。”

二奶奶这一听那可真是喜上眉梢。

“嫂子这可真谢谢你了，孩子没跟我说我也不知道这回事儿，其他什么事儿都听你的安排，我什么都不懂，以后早上跟着你来包包子就成了。”

“哈哈行行，咱们这么多人就数你的手巧，捏出来的花型最好看了。”

两妯娌胳膊挽着胳膊笑呵呵的往厨房走去。

周明书今天早上摘了一些薄荷嫩叶，她打算今天做一道薄荷猪蹄扒呼给祁大人送过去。

软软糯糯的猪蹄，一嗦便会脱骨，盆底用翠绿的薄荷叶垫底，既好看还解腻，是一道十分搭配的好菜。

她起了一口小锅，淘好黄豆后和猪蹄一起炖了。

这边要炖上很久，她也没闲着，打算做一些凉皮出来。

凉皮很好做，将面团使劲揉搓就可以了。

揉出的面水静置一段时间便会分层。

盆底剩下的粉浆就是她想要的东西，按照凉皮的比例配好配比就可以上锅蒸了。

当铺匀的粉浆彻底变得透明就说明这面皮烫好了，在冷水里过上一遍就能轻松揭下来，如此反复便能收获一盆好吃的面皮了。

而搓剩下的面团就成了面筋，把面筋直接上锅蒸就能收获一份劲道有劲儿的面筋。

想要吃多孔入味的面筋那就要再发酵一晚上。

周明书不想等那么长时间，直接把面筋放热水里煮熟切成小块，和面皮一起凉拌了。

里面放了烫熟了的豆芽，还有一些黄瓜丝儿和木耳丝儿。

为了增加凉皮的口感，她还放了一些花生碎和豌豆。

搅匀后这碗又麻又辣的红油凉皮就做好了。

红的白的绿的还有黑的黄的，各种鲜艳的颜色叠加在一起真的很有冲击力，一眼看上去就很有食欲。

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