妙笔文学

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第47章 做秘制酱牛肉（第2页）

“阿姨，我们这个作品最终是要送去展览的，到时候会有无数的大咖莅临现场，说不定豪哥就此一战成名呢。”

模特因为作品而火的事情在圈子里比比皆是。

曾经有一幅画，找的模特是一个电子厂打工的厂妹，可就因为这幅画火了，这个打工妹摇身一变成为了专业的美术模特，之后找她画画的人是络绎不绝，价格方面也是水涨船高。

王翠芬倒不是说盼着自己儿子也走上这条路，她只是觉得儿子还年轻，可以多尝试更多的东西。

有机会干嘛不试试呢，说不定就吃上这碗饭了呢？

当年希特勒当初不也只是一个美术生吗，而且还落了榜，谁能想到他将来会变成那样？

别问她怎么知道希特勒，周聪告诉他的。

过去儿子瞎混，盼着他浪子回头，能继承烧烤摊就心满意足了。

可现在儿子做到了这些，她又盼着儿子能“多面发展”。

说到底，在孩子前途方面，天底下的妈妈都是一样的，都比较“贪心”。

……

从菜市场进完货，回到家将鹅腿和猪蹄处理完之后，万豪便开始制作酱牛肉了。

牛肉是昨天晚上临时去买的。

大晚上都没什么好牛肉了，好在李叔足够给力，托人整了六十多斤新鲜的。

之所以要提前买，那是因为系统秘制酱牛肉的制作方法和老妈的不太一样。

牛肉买回来，先简单处理一下，改刀切成大块。

很多人在去腥的时候为了省事儿，买回来就先焯一遍水。

但系统却表示这种做法是错误的。

因为焯水虽然可以去腥，但牛肉焯水后，肉会发紧，炖出来的牛肉就很容易发柴。

正确的做法是“三泡三酱”。

首先是第一泡。

把牛肉放在清水或者盐水里面浸泡，大约3-5小时，中间可以多换两次水。

牛肉入水浸泡，不仅可以泡出血水和杂质，还可以有效地去除牛肉的腥膻味。

这第一泡需要将牛肉浸泡到颜色发白才可以。

这个时候肉里的血水基本都已经泡出来了。

然后再冲洗干净，攥干牛肉表面的水分。

后续还是像老妈那样，拿个叉子在牛肉表面扎孔。

扎完孔之后就有些不一样了。

老妈的做法是将酱料涂抹在牛肉表面，直接腌制，两个小时左右。

但系统的做法则是进行第二泡。

取固定比例的生抽、老抽、蚝油以及高度白酒全部倒入盆中，没过牛肉，然后稍微揉捏一下。

再用保鲜膜密封，送入冰箱。

这第二泡需要的时间最长，通常得一个晚上。

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