妙笔文学

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第116章 生日快乐（第2页）

此前一直没搞明白是为什么，昨天兑换了以后才知道原因。

一斤面粉5克盐，210克冷水和面。

和面的时候，面团得硬一些。

太软的话，待会儿下锅煮的时候，会直接断掉。

系统给的办法是“三饧两抹油”。

三饧很容易理解，大概就是饧三次面团。

第一次饧十分钟，十分钟后再稍微揉一会儿，大概两三分钟。

在这期间，在案板上抹上一层食用油，将面团放在案板上揉搓成长条状。

抹油的目的，就是为了增加面条的韧性，也是长寿面一根面条一碗面的关键。

吸收了部分食用油的面条表面油光灿灿，摸起来非常滑腻，有一种润润的手感。

揉搓成长条状（比较粗）的面团后，取一个大碗，将其放入碗里。

在面团表面再刷上一层油，继续饧发。

这就是所谓的第二饧。

第二饧的时间比较长，大概在半个小时左右。

之所以这么长，是为了让面团尽可能多吸收一些油脂，进一步增加韧性。

半个小时之后，就可以将面条取出来。

这个时候就可以搓成更细的长条了。

在先前的大碗里抹上一层油，将搓得更细更长的面条再次放入碗里，重复之前的操作。

然后进行第三饧。

地三饧的时间也是半个小时。

为了达到一根面条一碗面的效果，饧面都得一个小时，这确实是有些费劲的。

不过为了老妈，一切都是值得的。

趁着饧面的功夫，可以事先将浇头给做好。

长寿面除了面条外没有定式，牛肉、番茄鸡蛋、猪肉、甚至荷包蛋都可以。

万豪今天准备的是榨菜肉丝。

记忆里小时候老妈给自己过生日，就是做的榨菜肉丝面。

榨菜是廉价的食材，混着一点猪肉丝，吃起来脆爽酥软，味道鲜美。

说白了，还是那话——穷人也吃得起。

虽然穷，但穷有穷的乐趣。

一碗简简单单的榨菜肉丝面，就能给那些艰难的日子里带去些许慰藉。

过去是老妈给自己做，现如今轮到自己给老妈做了。

热锅凉油，姜蒜末下锅，煸出香味，下入猪肉丝翻炒，加入蚝油、酱油、香醋、食盐、鸡精和少许白糖。

稍微翻炒几下后再放入切好的榨菜丝，就做好了。

提前炒好，等面饧得差不多之后，老妈大概也就醒了。

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