妙笔文学

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第六十五章 东坡肉（第2页）

“哈哈哈，去一边去，那个大家在家，其实直接用火燎就行，这里因为锅不好移动，所以就这样皮朝下来了，别担心烧焦，能洗干净的！”

拿起毛刷，莫竹开始刷已经焦黑的猪皮，不过这个毛刷他怎么看都觉得有点眼熟！额？这不是早上给我们刷牙的牙刷嘛？

“我们早上刷牙不会用的这个吧？”莫竹震惊，节目组表示，在宋代牙刷和这个厨房刷子，用的都是马的硬毛做成的，不过让他放心，不是同一个。

洗净猪皮之后，焦黑的部分就全部消失了，接下来是要焯水，焯水的目的是为了去除血水，这时候千万不要热水下肉。

因为水如果太烫，肉就会收紧，肉中的血水等杂质反而会困在里面，拔不出来，那样肉吃起来就会很腥。

这些小技巧，莫竹自然也是很认真的讲解。

“宴席菜，讲究不将就，所以这个肉洗干净上面的沫子之后，我们要修一下边角。”

即便是方方正正的肉，你经过焯水后都会向内收缩一些，这时候不去掉边角，就切不出大小均匀的小方块，他一边切着边角料一边说表示不用担心浪费，这些边角料可以用来炒个回锅肉。

把肉都切成大小一致的方块之后，就可以开始准备炖了，锅热倒油，之后放入葱姜以及一个八角，炒出香味后，烹入黄酒，加入冰糖和酱油，接着下肉。

“下肉的时候先用皮朝下，让皮先上色，但是皮上面因为由胶原蛋白，会很黏，容易粘锅，如果你用的是薄锅的话，可以在下面放一个竹篦子，分离一下，咱这里是厚锅，就不用了！”

石和又来了：“喜欢舔锅底的，就不用放了！”

之后就简单了，加热水没过猪肉，改小火慢炖一个小时四十分钟，接着莫竹跟大家演示了一下，在这样烧火的炉灶里，怎么调节火的大小。

很简单，想让火大加柴禾，想要火小加烧完的灰烬。

“怀念高压锅，有高压锅，压个四十分钟就可以了！”

“炮炮被对手压制的蹲下了，他咬牙站了起来，利用自己身高矮底盘低的优势成功把对手推了个踉跄，趁他病，要他命，漂亮，炮炮成功战胜了对手，破茧成蝶一瞬间，秒天秒地秒神仙！”

“邹华旭面对如此专业的相扑手，这么重量级的对手，可以说是毫无还手之力，对手犹如一座山向他走来，这样的威压，让我们场外观众都看傻了眼，如同天上降魔主，真是人间太岁神，这个相扑手！”

耿乐默默接了一句：“牛逼！”

此处冷场三秒，所有演出嘉宾开始狂笑不已。

莫竹的解说，也不只是诗，还有歇后语：“我们看到大卫轻松的抱起了对手，看来这个对手对于他来说，就是张飞吃豆芽-小菜一碟！”

“石和居然趁对手朝围观群众打招呼，突然袭击，这是大熊猫点外卖——笋到家了！关键是还没推动，现在正在场地内绕着圈跑，怕被暴怒的对手抓住，真是光屁股拉磨——你是转圈的丢人啊！”

石和被打败了，恶狠狠的盯着莫竹：“你一天天的话太密，完了还没什么营养！”

没等莫竹反驳，他伺候的书生耿乐就回应道：“额，你还好意思说别人话太密呢？”

莫竹上场，他是最后一个，没得选择，对手喊着：“洪咔嚓”就跑出来了。

仔细一看，不正是上一期节目里，旧石器时代的女首领嘛，林韵涵高兴的朝她招手：“首领，你也穿越成功了啊！”

而石和则是幸灾乐祸的表示：“你碰到咱首领，那就是悬崖边上扭秧歌——你好日子到头了！”

莫竹与洪咔嚓首领开始了战斗，还没等试探，对方冲过来侧身把莫竹往圈外推，样子就像是打篮球时候，中锋的经典背打，慢慢往篮筐逼近。

但打篮球时，防守队员是一定要步步紧逼的，而这里却不用，莫竹找了个机会，抽身闪到了一边，对方也止住了身子，转身双方再次对决。

力量不行，那就得用技巧了，莫竹在对方再次向前时，一个下蹲，抓住了她的膝盖后面，想要用力一抬把她弄倒。

腿抬起来了？那是成功了嘛？不是！女首领腿不是莫竹抬起的，而是人家下意识的前冲所以腿往外一踢，就一下，本来就是仓促蹲下没有控制好重心的莫竹被一脚踢翻了

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