妙笔文学

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第104章（第1页）

所以‘人肉香’是他首先要解决的问题。

又根据这些好奇心贼重的研究人员的研究，人肉的味道是比较重的，闻起来比猪肉和鸡肉都重，像是羊羔肉和猪肉混合，又有点像牛肉。

既然如此，江济堂就干脆把这几种动物的骨头都加上，搞不好能熬出接近人肉的肉汤味。

他先将牛羊猪骨烤制，激发出油脂香气，再制作高汤，里面还要加入洋葱、韭葱、胡萝卜和芹菜。

这些菜都带着特殊香气，用它们制作的高汤，烹饪时能覆盖过食材原本的味道。这么一来，客人们就更不好判断这里头是什么肉了。

后面江济堂还加入两汤匙的番茄酱，一个香草荚，六粒胡椒。

原本烤过的牛羊骨熬煮的高汤就是不透明的褐色，再加上这些，香气浓郁的同时，暗色系的汤汁也也隐藏掉食材上的细节，能更好的达到‘瞒天过海’的目的。

“可惜了，按我的习惯，得慢火炖上三四个小时，这锅高汤才有滋味。现在没时间，只能猛火熬制，滋味就不如慢火细烹好。”

江济堂一脸可惜地捞出洗干净的鸡爪子，去爪，顺着纹路切开，切好后勉强能拼出五指形状。但这关节数也对不上，他就切成块，然后摆成手的模样。

摆好的鸡爪子被他打散了，放在麻布包里，再丢进炖高汤的锅子。

鸡爪要炖十分钟以上才算熟，但要高汤入味，并且出现胶质流动微微发烂的口感，那就得二十分钟以上。

同时丢里头的还有一大块羊羔肉。

肉糜沙拉，这个算是最好解决的，出了名的容易糊弄白人餐。

肉先不管，先折腾蔬菜。烫过的胡萝卜切条，生菜撕成片，紫叶甘蓝切丝，还有其他零零散散的蔬菜，加上圣女果黄瓜片什么的。

东西都弄好了，调和调和，就剩下肉糜。

江济堂从汤锅里捞出烫好的羊羔肉，浓香扑鼻，但是嗅不出是什么肉。等肉隔着凉水稍稍放凉，他就套着手套将之撕成一缕一缕的。

肉糜搞定，蔬菜搞定，就剩下传统沙拉酱。既然是西式传统沙拉酱，那就不是白色沙拉酱，而是油醋汁调和酱。

江济堂很快拌好肉糜沙拉，但他只取了一小部分放在沙拉盘里，还用油醋汁在边上画了抽象图，又点缀了两片薄荷叶和切开的圣女果。

他端起白瓷盘左看右看：量少，精致，特高档。

最后还有一张折好的小纸条，上面印着金色花纹，还有江济堂用两种语言写下的：好评送同款哦，祝你用餐愉快。

金边的瓷盘从小窗口出来了，路过的服务员瞪大眼睛，他怎么看这都是很普通的肉糜沙拉。

和之前的厨师唯一不一样的就是摆盘很好看，份量还特别少。另外就是用的油醋汁，而不是白色沙拉酱。

然而他带着忐忑心情送上后，客人却异常满意，它一叉子一叉子往嘴巴里送：“像，和人肉，不，比人肉还好吃。”

客人还看到了上面的手写便签：“服务员，好评，再来一份。”

收到好评的江济堂看着自己克扣的那一半沙拉，默默给自己一个赞：计划通。

鸡脚还在锅里熬煮，接下来是果酱脂肪肝。

江济堂已经将煮过的羊肝、猪肝和生的肥鹅肝打成泥，轻轻搅拌混合，用磨具压成麻将块，冷藏定型，稍稍加红酒腌制。

腌制过的混合肝并不立刻用，上盘前江济堂用喷火器快速加热表面。混合肝表面水分蒸发并且焦化，喷香的油脂溢出，但里面还是凝实微冷的。

他自己尝了口。

咦，口感意外的很不错，浅浅的红酒味冲散肝脏特有的腥气，还增添了红酒风味。

“这样的话，倒是可以有多种搭配方案可供选择。”

他取了两块做好的，叠放在磁盘上，摆了一点造型，然后浇上浓厚的果酱。

还没结束，浇上果酱后，下面的混合肝要再放一点点黑鱼子，贴一小块金箔。上面的则放上一块芒果，最后放上芹菜叶点缀。

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