妙笔文学

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第二十章（第1页）

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一　　接下来陈尔再去餐厅做菜的时候，大家就发现他身边多了一名貌美的女子。

沈一念看呆了，很久才缓过神来，然后低声对窦一通说，“我从来没有见过这么好看的人。”

陈尔这一次要做的菜似乎是道大菜。

他在厨房里取了很多的食材出来，一丝不苟地处理着。

餐厅里坐了很多人，都是和陈尔关系要好的人。比如苟雪方、李大海、窦一通、沈一念、赵九襄、赵九黎、赵诗琪、谢蜜、白蓁。

他们看见彼此的时候都觉得蛮意外的，难得这么多熟悉的面孔全都聚集在了一起。

苟雪方问沈一念，“他把我们都叫过来干嘛？准备一起吃年夜饭？现在还不到时候吧……”

李大海忍不住插嘴，“也许是要排练春晚节目呢！”

苟雪方十分赞同地点了点头，“有可能！”

陈尔把这些对话听得清清楚楚，但是他却没有说半句话。

灵玉在一旁轻声问他，“这是……最后的晚餐？”

陈尔听了这句话，心中原本酝酿得好好的情绪一下子就消失了。

他抽了抽嘴角，“……算是临别的晚餐。”

陈尔要做的第一道菜是孔府菜中的名菜——翡翠虾环。

翡翠虾环色泽清新亮丽，口味脆爽鲜美。是一道非常适合夏天吃的清爽菜肴。

主要食材有两种，脆黄瓜和大青虾。

黄瓜作为这道菜肴中的重头戏之一，如何挑选和处理，是一件很重要的事情。

选黄瓜，一定要选表面刺小密集的黄瓜。没有刺的黄瓜是老黄瓜，吃起来口感不够脆爽。而那些刺大且稀疏的黄瓜是没有黄瓜味的，也不能选。

选好黄瓜之后还要仔细处理黄瓜。

这道翡翠虾环，从菜肴的名字上也可以看出来，黄瓜做的“翡翠环”是一大亮点，所以黄瓜皮一定要保留，否则看起来就不像“翡翠”了。

而且黄瓜皮所含营养素丰富。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

黄瓜处理好后，接着再处理大青虾。

大青虾就是指东平湖大青虾，又名“沼虾”，俗称河虾。

因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名；又因其体色青蓝并伴有棕绿色斑纹，形如竹节而个体大，故名大青虾。

虾肉鲜美，尤其是河虾，吃起来更是甘甜柔嫩。

但是虾子处理起来有一点比较麻烦的就是，虾子腥气重。而虾子的腥气主要就是来自于虾线。

陈尔先把大青虾放在清水里清洗一遍，再用剪刀把大青虾上的尖角和长须一一剪去。

然后开始处理虾线。

拿着一根牙签在虾头和虾身背脊的连接处，轻轻挑破一个小口子。然后对着流动的水龙头，一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织。

清洗干净后，再把牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮，这时候就能看见虾子表皮里的虾线了。

用牙签慢慢地挑出虾线，动作要尽量轻缓一点，以免挑断虾线，让虾肉沾染上虾线的味道。

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