妙笔文学

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第19章 鱼汤豆腐（第1页）

刘东根本没注意这边几个小子说什么。看看时间，等感觉到不远处有大队的脚步声，就拿起两块粗布，包住汤锅的两个把手。“嗨…”沉腰立马，吐气运劲，将一百多斤的桶状汤锅拉起，稳步走到外屋，然后缓缓放下。几个少年只觉得刘东牛逼，那气势，看起来就很厉害。等刘东进屋，李义欢立即跑去摸汤锅。“喔…烫…烫…”眼见李义欢烫得甩手跳脚，几人就开始猜测：“刘大师一定是练了横练功夫，或者是铁砂掌这种不怕烫的功夫，不然抱着热锅怎么一点不怕烫呢？”其实刘东只是仗着力气够大，拉着汤锅悬空而已。不过从力的角度而言，这种力道也是够恐怖的。再等刘东出来，一手里拎着一桶热气腾腾的开水，另一只手端着一盆凉水。刘东桶和盆都放下，朝这几个小子招招手：“谁来帮忙。”“我。”李义欢丝毫不管手疼，癫癫的跑过来。李义进反应慢一拍，急忙也喊着往这边跑。“行，就你们两个，注意听我的指挥。”这边李仁汇和一群汉子走进食堂，外面大厅里已经摆好了不少早餐食物，蒸饺、叉烧包、烧腊…不过他们都盯着李仁汇，有人就开始问了。“仁汇，你不是说有鱼汤喝吗？”不过也有机灵的，嗅着味就往小厅钻。李仁汇也只能手一挥：“走吧，里面呢。”都是熟门熟路，头一批人进去了，看到几个小子。“你们几个娃在这呢。”李仁汇对刘东使个眼色：“开始吧。”刘东掀开大汤锅的盖子，顿时一股浓郁的鲜香充盈整个屋子。“香！”“闻着就好吃。”大勺在汤锅里缓缓搅动，乳白色的汤汁呈现浓稠的混沌。伴随着刘东大勺舀动，一道道汤柱快速又节奏分明的注入桌上的方便饭盒中。“喔…”“牛逼。”“有水平，一滴都没溅出来。”也就一分钟，一张桌子上二十碗都装上了鱼汤。刘东放下大勺，套上一双塑料手套。李义欢端着盆子走到旁边，刘东探手一撩，一长条雪白的东西滑到他手中。“那是豆腐吧？”有人问。“应该是豆腐。”确实是豆腐。做大锅饭和饭店里的小锅慢炒是两个概念，这里必须短时间让七八十人吃上饭，所以刘东放弃细面，选择了豆腐。刘东摸出一把细刃刀，几乎肉眼不可辨的快速划拉好多下，然后开始片豆腐。众人瞪大眼睛，只看见一片片雪白，不停歇的往桌子上的碗里飞。雪白的豆腐落入鱼汤时，如同白豚入水，无比丝滑，只有些微波澜被掩盖在乳白里。“帅。”端盆子的李义欢看得浑身毛孔张开。在一片惊叹声中，刘东又探手撩出一条雪白，第一桌二十碗鱼汤就迅速完成了。然后刘东掀开那个桶，炙热的水汽冒了出来。示意李义欢将水盆放低以后，刘东用刀子轻轻挑动，连续两条雪白滑入盆中。此时刘东才摘下手套，站直身体，微微躬身行礼：“各位，鱼汤豆腐，有兴趣的可以开始品尝了。”李仁汇可不讲客气，厨师是他带来的，不先享受岂不是亏大了。一个跨步就端起一碗，然后让开位置免得被撞。口里还大声呼吁：“不用着急，都有啊，每个人都有。”有听他这话的，随即就看到他捧着一碗，当时就想骂他。性急的汉子可不等，直接上去抢一碗。还有几个对美食研究颇深的，也不着急，都走近刘东身侧，盯着看他做第二桌鱼汤豆腐。“这舀汤的手法可不一般，翻腕，抖手的力道和时机都有讲究，不然也不能让汤聚成一团，又稳又准。”“是这个理，一般人抛出来的液体都是一条线，他这样可以减少温度损失。”“这个豆腐有什么讲究？”“吃过才知道，不过焯热水能去些豆腥味，应该是为了这个。”“能看清拉了多少刀么？”“看不清，这手速，太厉害了，我估计不少于12刀，一秒多。”“牛逼。”“呵呵，看这片豆腐的手速，刚才肯定不止拉12刀。削片快得眼睛都跟不上，最少每秒15刀。”看着第二桌又做好了，几个老饕餮纷纷鼓掌。这边李仁汇捧着方便碗的时候就感觉是温热的，看来和冠绝天下的时候一样，把鱼汤的温度调到了刚刚好。细节见成败，这种面面俱到的完美，才是最见功夫的。端起来看，很奇怪的是，豆腐找不见了。李仁汇本来还想去拿筷子的，突然想到什么，直接就捧起来喝。鲜，还是极致的鲜，再就是鲈鱼味，可以喝的鲈鱼。可能是这次的鱼更好，也可能是刘东改了做法，鱼汤更稠，入喉的质感更强烈，接近喝稀粥。到这个时候，李仁汇才确定豆腐还在，他仔细用眼睛分辨，加上一些揣测，才能得出答案。，！原来那空中还是一片片的豆腐，坠入鱼汤以后，就散开成了丝，在乳白的汤液中浮沉。这些豆腐入嘴即化，吸收了鱼汤的味道，所以味觉不灵敏的人，很容易就忽视了它的存在，只以为鱼汤比较稠。再细品，确实又能品出一丝豆腐的嫩滑，还有微甜的回甘。最后一口喝下去，还是那种温和的幸福感，以及散向四肢的暖流。要说缺点，只能对比鱼汤面。缺少了细面，饱腹感会差一点。李仁汇喝完鱼汤豆腐，听着周围的赞叹声，急忙往外走。“宏叔，到了没有，把四太爷也带过来吧。”“让他也尝尝啊，放心，绝对能吃，专为没牙的人准备的。”这边很多人也发现了诀窍，端起碗在喝。刘东三分钟一桌，很快就把所有人都解决了。“来吧，咱们也一人来一碗。”刘东招呼小子们，开席，李义进最开心，喝得龇牙直乐。这群汉子里，不管文化不文化，有见识的真不少。“文思豆腐，状若游丝，形似游龙，没想到啊。”“这么年轻，就有这刀功。关键是，秀给咱们看，咱们还看不出来。”“构思也奇特，刚才好多人找豆腐呢。”“呵呵，你们吹半天，到底吃不吃啊。这玩意确实好喝，就是吃不饱啊。”有人开始埋怨，然后盯着刘东，“诶。小师傅，没吃饱，再来一碗呗。”刘东不知道该怎么拒绝，还好李仁汇回来了：“想啥呢！没有了，一人一碗，你多吃了，别人就没得吃了。”“好你个李仁汇，说，你从那家抢来的厨子。这位小师傅，雇你要多钱啊，我雇几天。”这就是个没头脑的，大多数人到这时候早就看出来，刘东肯定是李仁汇请来的。李仁汇笑着逗他：“你能雇到，我跟你姓！”“你真当我傻啊，你跟我一个姓。”“哈哈哈，哈哈…”：（）爱情公寓里的美食家

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