妙笔文学

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第156章 辣椒入菜（第1页）

几个厨子你看看我，我看看你，都有些犹豫。

他们是真的想看看沈枝意是怎么做菜的。

他们自己就是厨子，自然对如何用海椒入菜非常感兴趣。

沈枝意倒也不打算藏私。

这三个菜属于同一个类型的菜，就算她只教其中的一道，但凡长了脑子的人多能想到把里面的食材换成别的。

既然如此，那也不用费那个劲让厨子们都出去了。

于是一众大厨和帮厨都站在边上，看着沈枝意动作。

沈枝意先开始处理切好的肉类。

切好的兔丁、鸡丁和猪杂，都需要腌制才能用。

现在的香料自然没有后世丰富，沈枝意就简单给肉类码了个味道。

加一些盐、去腥用的黄酒，再加上一些酱油，拌好后均匀地撒一层红苕粉。

最后再倒入一些油拌匀。

就把肉类的底味处理好了。

京中的大酒楼是有胡椒用的，其他京中贵族家里也有。

但是显然，冀州城还没有到大规模用胡椒入菜的习惯。

沈枝意又把草果、香果、砂仁等一些香料去籽。

然后把灶上的铁锅烧热后下冷油。

等待油七分热后倒入兔肉，翻炒至肉色变白后迅速捞出。

然后再把之前切好的姜蒜等一些辅料，还有各色香料统统入锅，加了一勺酱。

炒香后再倒入兔丁，加入多多的辣椒。

加辣椒前已经香得不行了

这里没有泡椒，也没有红油豆瓣酱。

自己也就把味道还原了个七成左右。

也尽足够了。

沈枝意吩咐几个帮厨的人把做好的三大盆菜端上桌，然后兴致勃勃地拉着楚北尧坐到一旁。

“快来尝尝我的手艺怎么样！”

楚北尧也是满怀期待。

刚刚沈枝意做菜的时候，他都觉得馋虫被勾上来了。

这又香又辣的味道，他走南闯北这么多年，还是第一次闻到。

武掌柜也凑上来了，眼巴巴地看着楚北尧夹了一筷子兔丁放入口中。

楚北尧神情微微一动，还未发表评论，武掌柜便忍不住追问道：“如何如何？”

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