妙笔文学

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第四百零九章 名菜血鸭（第1页）

郑晚儿被她这一声喊得回过神儿来，连忙看了眼灶上的锅，果然见锅里都被烧得有些冒烟儿了，也不敢再发呆了，连忙从一旁的油管儿里挖出两勺油放进锅里。

凝固成团的白白的猪油一下锅，便被锅里的温度激起‘滋滋儿’的响声，猪油也慢慢的划开，同时一股香气散发出来。

郑晚儿忍不住深吸了口气，心里暗道：果然还是这样自己炼的猪油最香，不过，她今儿要做的鸭子其实用山茶籽油炒才是最香的，可惜这个时候可没有什么山茶籽油。

不过这个时代的猪都是零饲料，完全的粮食喂养出来的猪，猪肉的味道都比上一世那样的饲料猪味道更好，炼出来的油也不差，口味应该也不会有太多的影响。

她一边想，手里的动作也没有停。放下锅里的两团凝固的猪油很快就在高温下都化开了，没有像从前一样先把葱姜蒜都倒进去，而是先把剁好的鸭子倒进去。

鸭子上头还带着些水分，猛然倒进烧热的油里头，又是激起一阵‘滋滋儿’的声音，郑晚儿没有停顿，连忙拿起锅铲在里头翻炒。

鸭肉渐渐的变色，然而经过翻炒，鸭子里头的水分也出来了，郑晚儿没有管它，拿过一旁的锅盖盖上，又对杨彩兰道：“彩兰姐，就保持住这个火候，不要大也不要小，让它焖一会儿。”

“诶。”杨彩兰连连点头，又忍不住吸吸鼻子，道：“还怪香的。”

那边的杨彩环早就在另一个灶台升上火，把米饭给蒸上了。她也时刻关注着郑晚儿炒菜的步骤，似乎是想学一手。见郑晚儿朝她看过来，也不回避，不过有些不好意思的道：“我娘说，表姐做饭好吃，叫我多跟表姐学一学，回头……”回头出嫁了，也能在婆家露一手，讨讨丈夫跟婆婆的欢心。

郑晚儿听了，心里没有一丝不愉快的，原本这菜的做法又不是她自创的，再说了，不过就是一道菜，平日里自家做着吃，她要学，也没有什么不好的，反而很高兴，杨彩环现在能这么好学了，那真是她没有想到的。

她温和的笑了笑，说道：“行啊，你要是有啥不明白的，再问我。”

杨彩环听了，眼里涌现出一丝惊喜，雀跃的点点头。

没过一会儿，锅里咕咚咕咚冒泡的声音渐渐的没有了，取而代之的是油炸东西那样刺啦刺啦的响声。光听这动静，郑晚儿就知道，准是里头的水份都煮干了。打开锅盖一看，果然，原先淹没了鸭子的水早就不见了，反而多了许多的油出来。

又拿起锅铲翻炒了一下，把鸭子里头多余的一些油脂也煸炒出来，这样炒出来的鸭肉才会又香又不腻人。

等着差不多了，又把鸭肉用锅铲别到一边，然后才把姜、蒜、干辣椒等倒进锅里头煸香，接着才用锅铲翻动着，把鸭肉同这些香料一块儿混合了煸炒。

炒了一会儿，往里头加入少许的盐跟酱油，端过一旁早就准备好的地瓜酒往里头倒了小半碗——在没有料酒的时候，高度的白酒也是很好的去腥小帮手。

白酒一倒进去，激发起一阵白雾，香味也随之飘了出来。这是一股很奇异的香味，酒香混合着菜香，叫人闻了，忍不住食指大动。

杨彩兰站起身往锅里瞧，口水险些就从嘴角流了出来，眼巴巴的看着锅里的菜，问道：“晚儿，我觉得这样就很香了，还要倒鸭血吗？”

“当然要倒啦，现在这样虽然也能吃，不过加了鸭血后，味道更是上一层楼，包管让你连舌头都想一块儿吃下去。”郑晚儿笑眯眯的，也非常享受的深吸了一口气，闻着这香味，很是迫不及待。自从穿越到这里来以后，还真是没有吃过这道美食了。

杨彩兰听罢，心里不由得更是期待了。

等酒精的气味挥发了一些，郑晚儿又拿过切好的新鲜的青红辣椒倒在里头，翻炒了一会儿，这次倒是没有炒太干，等倒下去的新鲜辣椒炒至断生后，她又小心的把锅里的菜先别到一旁，留出一个小小的坑，然后端过鸭血，直接倒进锅里，然后用锅铲快速的在里头搅和了一下。

里头的汤因为加了鸭血的缘故，变成了酱红色，接着再用锅铲翻动着里头的鸭肉同汤混合在一起，把=让鸭血均匀的沾上每一块鸭肉。原本煸炒的有些泛黄的鸭肉，现在每一块都染成了酱红色。

郑晚儿看着这颜色，满意的点点头——虽然很久没有做这道菜，不过今儿做的是异常的成功。

鸭肉上完色后，没有停留很久，便拿过盘子快速的把里头的鸭肉盛出来。

雪白的盘子里盛着酱红色的鸭肉，对比十分的明显，咸辣的香味儿冲鼻而来，简直就是色香味俱全。

杨彩兰也凑上来看了看，光闻味道，她就知道，这道菜的味道准是错不了。原先她想着，鸭血那么腥，用来做菜，肯定也会有腥味。可是现在她知道她错了，分明就一点儿鸭血的腥味也没有，反而因为加上鸭血，这道菜还散发出与众不同的香味。

杨彩环心里也是佩服的很，在心里又把郑晚儿做菜的过程在心里过了一遍，确认自己都记住了，不过，这道菜叫啥名儿呢？

她这么想，也就这么问了。

“表姐，这道菜有名字么？”

郑晚儿想也没有想，脱口而出道：“就叫血鸭。”

“血鸭？”杨彩环在嘴里默默的念了一回，然后十分真心的对郑晚儿道：“我娘说的没错儿，表姐，你可真能干，又会做菜，又会起名字。这个鸭子叫血鸭，可不是再贴切不过的了？”

郑晚儿听了她的夸奖，讪讪的笑了一下，心道，这名儿可不是我想的，血鸭，这可是湖南的一道名菜。

前世的时候，她去湖南一带旅游，无意间吃过这道菜，当时便觉得欲罢不能。回去之后，还一直念念不忘，可惜她家乡那一带并没有这个菜。不过，一个吃货想吃啥，没有任何原因可以阻挡！她便上网找菜谱，却正好看到一个湖南的厨师在网上发布的做这道菜的视频，这才跟着人家学会的。

味道虽然不跟她吃过的那个一样，不过也学了个九成，也尽够了。

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