妙笔文学

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第九十八章 种冬小麦二（第1页）

郑晚儿知道她心疼自己，心里一暖，也不推辞，毕竟家里还有好多的活儿。

杨氏端着木盆出去了，郑晚儿又回了井边，跟圆满娘一块儿洗剩下的猪下水。

圆满娘见她不停的拿着瓢舀水，从那猪肺最大的气管里灌进去，有些奇怪的问道：“晚儿，这样是做啥？”

郑晚儿抿唇一笑，手里的动作不停，一边告诉她缘由：“婶子，你瞧，它现在红红的，是因为里面还有血没放出来，这要是做成菜，不仅脏，还腥得很。这样先用水把它灌大了，再把水挤出来，里面的血跟脏东西也就跟着水一块儿出来了。多洗几次，直到猪肺变白了，才算洗干净了，做菜的时候才不腥呢。”

听郑晚儿这么一说，圆满娘恍然道：“原来还有这样的窍门儿呢，那猪大肠可要怎么洗？上次你做的那个，一点儿味儿也没有，做成菜香得很。我家那口子念叨好几回，我买来做了一次，不管怎么洗，都还是有味儿。”

猪肉价贵，猪下水却便宜得很，不过就算如此，却很少有人买来吃。原因就是不管怎么洗，好像都有腥骚味，难以下口。

其实这也不是郑晚儿自己想出来的，都是后世总结出来的经验罢了。见圆满娘问，她也不藏私，慢慢的跟她把其他东西的处理技巧都说了一遍。

圆满娘听得连连点头，最后，道：“今儿婶子算是学到了，原来这里头道道儿也不少，也就是你了，脑子好使，我就想不出来这样的做法。”

郑晚儿忙道：“婶子腌的酸菜味儿可是真好，我在家里学了几次，也做不出来您那个味儿，可见这跟脑子好不好使没有什么关系，不过是我闲着没事儿，更爱琢磨些。”

既能干乖巧又嘴甜会说话，这样的小姑娘谁不喜欢？

圆满娘听得笑嘻嘻的，忙又把做酸菜的窍门儿跟她仔细说了一遍，末了道：“你要是爱吃，也不必费工夫做，尽管上婶子那里拿就是了，什么稀罕东西？别的不说，酸菜管够。”

郑晚儿笑眯眯的应了，两人说说笑笑的功夫，也把猪下水收拾干净了，一块儿抬到厨房里。

一副猪下水，也有不少的东西，一次肯定吃不完，郑晚儿原本也是打算分两天做的。她想了想，先拿出猪肺、猪腰子还有猪肝跟猪心，再加上粉肠，今儿就先做这些。

别的倒罢了，猪肺却是还要再处理一下，先烧了半锅水，把猪肺放下去煮，一个猪肺下去，锅里的水几乎要漫出来了。待水滚过两回后揭开盖子，猪肺就缩水了。等放凉后，把猪肺切成片，又放盐抓了一下，重新倒水洗净。这样，才算干净。

粉肠其实就是猪小肠，洗净的猪小肠先打了一个个的节儿，再拿刀切开。锅里重新倒上干净的水，把一个个打着节的粉肠跟猪肺一块儿倒进锅里，里面放上姜片跟花椒，盖上锅盖炖汤。

这里忙完了，郑晚儿又把猪肝切成两半，其中一半切成薄片，反复用清水洗净血水，准备一会儿配上辣椒做溜肝尖。

杨氏端着洗好的猪大肠进了厨房，问道：“晚儿，这个要做什么菜？”

郑晚儿忙道：“娘，今天先不做了，下午把那个猪头也收拾了，一块儿卤了，留着明天吃。”

说着，又把今天的菜单报了一下，杨氏见闺女安排的这样周到，也点点头，把手里的木盆放下，对一旁帮着烧火的圆满娘道：“跟着忙了大半天了，快去歇歇，我来烧。”

圆满娘摆摆手，道：“烧个火费啥事？晚儿做饭好吃，我还想着在这跟她偷学一手呢。你别管了，快去忙你的吧。”

杨氏听她这样说，只好丢开手。其实，家里确实也好多事儿得干。烧火的事儿交给圆满娘，她又把家里的碗筷都拿出去洗了一遍，桌椅板凳也得再擦擦干净。

锅里的汤炖了大半个时辰，郑晚儿揭开盖子一瞧，里面的汤已经变成了奶白色，正咕咚咕咚的冒着泡，连忙把早先切好的白萝卜丢下去，稍微加了些油，放了些盐跟胡椒粉，拿锅铲搅拌了一下，又盖上锅盖。等萝卜也煮得软烂了，这才盛出来放在一旁，上面盖上碗，防止一会儿凉了。

圆满娘也是个眼里有活儿的，见她忙着，帮着把锅洗干净了。等锅烧干了，里面先倒上油，把葱姜蒜放下去爆香，这才倒进去猪肝。

猪肝要嫩嫩的才好吃，要是等它放进锅里，才放调料，难免要老。因此郑晚儿早就用调料腌好了。这会儿倒下去，翻炒几下，直接就可以出锅了。

圆满娘看着那一盘色泽相当好的溜肝尖，道：“哎哟，看着就好吃。”

郑晚儿笑了笑，同她搭了几句话，手里的动作却不停。洗猪下水费的时间长，又花了那么长的时间炖汤，这会儿日头早就升到了当间儿，估摸着那些干活的人也快回来了，可得加快些动作。

厨房里忙碌不停，锅里油热了，郑晚儿把木盆里装着的白菜丢下锅里，这是今儿准备的最后一个菜了。

外面有了热闹的讲话声，圆满娘站到厨房门口一看，忙道：“干活儿的都回来了。”

炒白菜最简单不过了，郑晚儿拿出一个盘子，把锅里的白菜盛出来，道：“婶子，摆饭吧。”

“诶！”圆满娘答应一声，忙端着菜出去，杨氏也赶紧过来把蒸好的玉米面馒头端出去。

那边干活儿的男人们洗了手，都围坐在桌前，讨论着今天的活计。看着菜一个个端上来，不禁都住了嘴，伸直了脖子看是什么好吃的。

地里的活计累人，肚子早饿了，早在进门就闻到了香味。这会儿饭菜上桌，香味更是浓郁。圆满娘的大哥见妹子也在这里帮忙，忙笑道：“都做了啥好吃的，怪香的！”

圆满娘就笑着报了一下菜名儿，粉肠猪肺萝卜汤、溜肝尖、爆炒腰花跟凉拌猪心，另外还有五六盘，都是家常的青菜，倒是不必赘述。

上次郑家请客，朱家几个兄弟也来过一回，知道他们家是郑晚儿做饭，不仅连连夸赞。

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