妙笔文学

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第九十九章 食物过敏问题（第2页）

重复此步骤，直至所有鸡蛋都分离好。

之后，他往装有蛋黄的不锈钢盆内，加入纯牛奶，再往里筛入玉米面。

经过筛制的玉米面，会更加细腻。

他拿来打蛋器，让它们充分搅拌均匀。

搅拌好后，他往盛有蛋清的不锈钢盆内加入适量的白砂糖，用电动打蛋器把它们高速打发。

直到蛋清被打发至提起打蛋器能形成倒三角的状态。

等蛋白打好后，他舀入一半的蛋白到蛋黄糊里面。

用铲子像炒菜一样把它们上下翻拌均匀。

这一步，不要画圈搅拌，以免消泡，影响成品的蓬松。

翻拌均匀后，他再把剩下的蛋白也加进去。

用同样的手法，把它们再次翻拌均匀。

黄骏的这一系列操作完全颠覆了李婶和林婶对于奶香玉米饼的传统认知。

李婶惊呼出声：“呀…黄厨，你的奶香玉米饼做法，跟魏大厨完全不一样呢。”

林婶也向黄骏投去了好奇的目光，听到李婶的问题后，她赞同地点了点头：“是啊，魏大厨的奶香玉米饼做法确实是很简单的。”

“他就是把鸡蛋、纯牛奶、玉米面、面粉混合在一起，加入酵母粉和糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵一个小时。之后用筷子搅动，消除里面的气泡，再放入平底锅里烙熟就行了。”

听到林婶的描述，黄骏微笑着解释道：“其实每个厨师对烹饪的理念会各有不同，也都有自己的独特做法。魏大厨的奶香玉米饼简单直接，而我的做法可能更细致一些。我选择分离蛋清和蛋黄，并分别处理，是为了让饼的口感更加细腻。同时，打发蛋清可以使饼更加蓬松，并且避免了使用发酵粉的需要，毕竟发酵粉吃多了对小朋友的身体，还是有一定的危害性的。”

原来如此啊！

李婶和林婶听后频频点头，也在心里为黄骏的做法默默地点赞。

李婶更是忍不住地称赞道：“黄厨，你的用心真是让人佩服啊~”

黄骏谦虚地笑了笑：“李婶过奖了，我只是想让小朋友们能够吃到更美味、更健康的餐点而已。

为了照顾到牛奶过敏的小朋友，他还单独做了一些没加纯牛奶的玉米糊，准备等会用专门的小平底锅烙制。

毕竟，对幼儿园而言，小朋友对食物过敏问题是一项至关重要的事。

在幼儿入园登记表中，家长需详尽地填写孩子是否存在过敏源。

这份登记表会由幼儿园保健主任整理汇总后送到厨房。黄骏在工作手册上也会特别标记出过敏源的相关信息，以便大厨在制作餐点时特别留意。

同时，黄骏也会在厨房工作手册上重点标记，以提醒自己在制作餐点时特别留意过敏源，确保每位小朋友都能安全享用美食。

等面糊都弄好后，他便开火制作。

待平底锅预热好，黄骏并没有刷油。

直接拿勺子舀起一勺面糊，轻轻地倒入平底锅中。

顿时。

一股浓郁的奶香扑鼻而来，让人不禁抽动鼻翼，深吸这迷人的香气。

随着面糊慢慢凝固，奶香玉米饼的形状逐渐呈现出来，金黄色的表面散发出诱人的光泽。

黄骏轻轻用铲子将奶香玉米饼翻面，继续煎制一会儿，直到两面都呈现出金黄焦香的色泽。

整个厨房都弥漫着浓郁的奶香和玉米的甜香，李婶和林婶两位大人也被这香气吸引，忍不住咽了咽口水。

“黄厨，这奶香玉米饼真是香啊！”

李婶赞叹道，“我从未闻过这么浓郁的奶香玉米饼呢！感觉比魏大厨做的还要香呢！”

林婶也赞同地点了下头。

黄骏微笑回应：“李婶过奖了，伱们要不要先尝一尝。”

“好啊！”

李婶和林婶想都不想道。

以前，她们对小朋友们的点心不太感兴趣的，但不知为何，自从黄骏来了之后，不管是饭菜还是点心，她们都欢喜得不得了。

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