妙笔文学

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第120章 做东坡肉（第1页）

秦霁岚说完，直播间弹幕的数量激增。

观众都非常踊跃的发言，希望能够第一个说出正确答案。

毕竟之前回答对问题的人都能有奖品，万一他们也能有这个待遇呢？

【啊啊啊啊啊啊，我脑袋一片空白呀！到底是！什！么！啊！！！】

【焯水！一定是焯水，虽然说猪肉看起来是洗干净了，但是还没完全干净呢！】

【去腥三件套！下一步就是焯水去腥了！@山风，快看，我说的对不对？】

【我不知道，我随便说一个吧。烧火开始做，反正处理好食材了。】

【呜呜呜呜呜呜，没有希望得到奖品了。山风老师我错了，我下次一定认真听讲。】

秦霁岚本来只是随口一问，增加一点和观众的互动。

没想到他们这么热情，还想到了有奖问答。

虽然这次没有准备，但是看在他们这么努力的份上，那就给他们奖品吧。

于是秦霁岚说道：“好啦，正确答案已经出来了。”

“对，下一步就是给猪肉焯水。”

“我们将五花肉放入冷水锅中，大火烧开，煮至血末浮起后再煮5分钟，然后捞出洗净。”

切好的五花肉放进锅里，被水完全淹没。

5分钟之后，猪肉块煮好了，秦霁岚把它们捞出来。

“像现在这样就可以了，我们把它捞出来进行下一个步骤。”

接着，秦霁岚用细绳巧妙地把猪肉系住，绑住的地方凹陷下去，更凸显出猪肉的新鲜。

“切好之后用绳子系住，以便后续烹饪时保持形状。”

“然后，在砂锅或电饭煲的底部铺上葱段和姜片。”

秦霁岚将葱段和姜片整齐地铺在锅底，道：“这不仅是为了防止粘锅，更是为了增添一份独特的香气。”

【好的喔，记住啦山风大大，我下次自己做的时候就知道这么做了。】

【确实欸，有东西挡着的情况下，做菜的时候就不会那么容易粘锅了。】

【就是就是，真的，特别是各种肉类，可能是因为油脂太多还是什么，经常粘住锅底。】

【又是一个新的小技巧get，马上就把它加入我的备忘录里~】

【肉绑起来的话会更好吃吗？其实我觉得散不散的话对我来说没有什么影响。】

【这倒也是，反正都是吃，到肚子里以后不还是碎的吗，只要东西好吃就行了。】

“对，蔬菜里面有水分，也能起到一些隔断的作用。”

“至于要不要绑起来，看大家自己的想法吧。”

“其实口感也不会相差太大的，如果你们嫌弃这个步骤太麻烦的话可以不做。”

秦霁岚回答完直播间观众的问题，继续做菜。

“接下来，我们就把绑好后的猪肉像这样以皮朝下的方式摆放在砂锅里。”

秦霁岚小心翼翼地将肉块皮朝下码放在砂锅中。

“好，摆好了我们开始调制秘制的酱汁。”

“需要用到的东西和比例大家仔细看，我待会儿有空再发出来。”

秦霁岚将盐、老抽、生抽、料酒和蚝油按照一定比例混合在一起，再加入冰糖搅拌均匀。

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